The effect of slaughter practices on the sensory characteristics of Icelandic lamb

Nyckelord

lamb meat tenderness, carcass processing, descriptive analysis, NMR, shear force

Publicerad i

Utgivare: Pangborn Sensory Science Symposium

Konferens

13th Pangborn Sensory Science Symposium, "Engage with the Future", 28 July-1 August 2019, Edinburgh, United Kingdom

SLU författare

• Stenberg, Elin

  • Institutionen för tillämpad husdjursvetenskap och välfärd, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Husdjursvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/101413