Protein quality in wheat : changes in protein polymer composition during grain development and dough processing

Nyckelord

wheats; proteins; proximate composition; gluten; polymers; breadmaking; quality

Publicerad i

Acta Universitatis Agriculturae Sueciae. Agraria
2004, nummer: 499
Utgivare: Dept. of Crop Science, Swedish Univ. of Agricultural Sciences

SLU författare

• Kuktaite, Ramune

  • Institutionen för växtvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
    

Publikationens identifierare

• ISBN: 91-576-6778-0

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/12403