Det går att sänka halten av glykoalkaloider

Sammanfattning

Det kan bildas giftiga glykoalkaloider när potatisknölar utsätts för stress, exempelvis ljus eller mekanisk skada. Det finns dock stora skillnader mellan olika sorter beträffande hur mycket glykoalkaloider som bildas vid olika typer av stress

Nyckelord

Potatis; Sortvariationer; Glykoalkaloider; Solanin

Publicerad i

Potatis & grönsaker
2008, volym: 11, sidor: 32
Utgivare: Gröna näringens riksorganisation (GRO)

SLU författare

• Sitbon, Folke

  • Institutionen för växtbiologi, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Dutta, Paresh

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Jordbruksvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/18101