Hur kan ympade tomater få en godare smak?

Sammanfattning

Hur påverkas smaken hos tomat genom ympning, vad är orsaken till en eventuell smakskillnad och kan man i så fall göra något åt den?

Nyckelord

tomat, Solanum lycopersicum, smak, kvalitet, ympning

Publicerad i

LTV-fakultetens faktablad
2014, nummer: 2014:10
Utgivare: Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet

SLU författare

• Caspersen, Siri

  • Institutionen för biosystem och teknologi, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Trädgårdsvetenskap/hortikultur

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/61297