Influence of Surface Lipids in Commercial Zein on Microstructure and Rheological Properties of Gluten-Free Dough

Publicerad i

Annual transactions of the Nordic Rheology Society
2012, volym: 20, sidor: 247-251
Utgivare: Nordic Rheology Society

Konferens

21st Nordic Rheology Conference 2012: Rheology for Industrial Processes

SLU författare

• Johansson, Daniel

  • Institutet för Livsmedel och Bioteknik - SIK

UKÄ forskningsämne

Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/88191