Forskning pågår - från foder till ost

Sammanfattning

I ett samarbete mellan Norrmejerier, Växa Sverige och institutioner vid SLU i Umeå och i Uppsala pågår tre sammanlänkade projekt där vi studerar hur ostens kvalitet påverkas av olika faktorer, från gård till mejeri. De bakterier och andra mikroorganismer som finns i foder, mjölk och ost studeras särskilt noga. Vi vill bland annat veta vad mikrofloran har för inverkan på ostens lagringstid och på dess smak och konsistens. 

Nyckelord

mjölkråvara; kvalitet; gårdsegenskaper; ost; mikroflora

Publicerad i

Nytt / Sveriges lantbruksuniversitet, Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap
2018, nummer: 1:2018
Utgivare: Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU

SLU författare

• Bernes, Gun

  • Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Höjer, Annika

  • Norrmejerier Ekonomisk Förening

• Hetta, Mårten

  • Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Dicksved, Johan

  • Institutionen för tillämpad husdjursvetenskap och välfärd, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Lundh, Åse

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Johansson, Monika

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Priyashantha, Hasitha

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Sun, Li

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Langton, Maud

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Husdjursvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/93209