Näringstäthet i mjölk och vegetabiliska mjölkersättare

Abstract

Näringstätheten för fem mjölkprodukter och tio växtbaserade drycker, som kan användas som alternativ till mjölk, jämfördes. Näringsinformation för de ingående produkterna hämtades från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas.

Näringstätheten beräknades enligt två varianter av indexet Nutrient Rich Food (NRF11.3 och NRF21.3) antingen per 100 g eller 100 kcal. NRF beräknas utifrån livsmedlets innehåll av utvalda näringsämnen, medan eventuella skillnader avseende andra ämnen, eller till exempel proteinkvalitet eller biotillgänglighet av näringsämnen inte vägs in.

Vid en rankning av produkter utifrån deras näringstäthet (från hög till låg) återfanns två berikade mandeldrycker (1,2% fett, osötad; 1,3% fett, sötad), en berikad sojadryck (1,3% fett, osötad), minimjölk (fett <0,1%, berikad) och lättmjölk (0,5% fett, berikad) i den övre tredjedelen för NRF11.3 per 100 och 100 kcal, samt för NRF21.3 per 100 kcal. För NRF21.3 per 100 g rankades mandeldryckerna lägre, och ersattes med berikad havredryck (osötad, fett 3%) och mellanmjölk (fett 1,5%, berikad). Samtliga produkter utan berikning hamnade långt ner i rankningen.

Sammantaget har berikade växtbaserade drycker och berikade mjölkprodukter likvärdig näringstäthet, bedömt enligt NRF11.3 eller NRF 21.3 (medianvärden). Jämfört med mjölkprodukter har växtbaserade drycker en större variation i näringstäthet och de har ofta färre, och delvis andra, näringsämnen som bidrar till näringstätheten.

Published in

SLU Future Food Reports
2022, number: 20
Publisher: Sveriges lantbruksuniversitet, framtidsplattformen SLU Future Food

SLU Authors

• Jacobsen, Maria

  • RISE Research Institutes of Sweden

Associated SLU-program

SLU Future Food

UKÄ Subject classification

Food Science

Publication identifier

• ISBN: 978-91-8046-772-8
• eISBN: 978-91-8046-773-5

Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/132493