Pektin, pektinaser och klarning av must före fermentering

Abstract

I detta faktablad hittar du information om pektiner, pektinnedbrytande enzym och olika metoder för klarning av must före fermentering vid tillverkning av cider.

Published in

Publisher: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU Authors

• Rumpunen, Kimmo

  • Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Food Science
Horticulture

Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140270