Pektin, pektinaser och klarning av must före fermentering

Sammanfattning

I detta faktablad hittar du information om pektiner, pektinnedbrytande enzym och olika metoder för klarning av must före fermentering vid tillverkning av cider.

Publicerad i

Utgivare: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU författare

• Rumpunen, Kimmo

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Livsmedelsvetenskap
Trädgårdsvetenskap/hortikultur

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140270